昆布まめ知識
昆布の魅力
昆布は「よろこぶ」を意味する縁起物です。からだがよろこぶ栄養素がたくさん詰まった食材です。昆布に多く含まれる栄養素をご紹介します。 ①食物繊維（フコダイン、アルギン酸） 糖質や脂質の吸収を抑え、コレステロールの上昇を抑えたり、腸内の善玉菌を増やす効果があります。 ②ミネラル 昆布にはカルシウム、鉄、ナトリウム、カリウム、ヨウ素などのミネラルが多く含まれています。特にヨウ素が豊富に含まれており新陳代謝を促進する働きがあります。 ③うまみ成分（グルタミン酸、アスパラギン酸） 昆布のうまみはグルタミン酸とアスパラギン酸の2つのアミノ酸から由来します。昆布のうまみを利用することで、おいしく減塩することができます。グルタミン酸とアスパラギン酸は水に溶ける性質を持っており、さらにかつお節などに多く含まれているイノシン酸と合わせて食べるとうまみがより増します。
昆布の魅力
昆布は「よろこぶ」を意味する縁起物です。からだがよろこぶ栄養素がたくさん詰まった食材です。昆布に多く含まれる栄養素をご紹介します。 ①食物繊維（フコダイン、アルギン酸） 糖質や脂質の吸収を抑え、コレステロールの上昇を抑えたり、腸内の善玉菌を増やす効果があります。 ②ミネラル 昆布にはカルシウム、鉄、ナトリウム、カリウム、ヨウ素などのミネラルが多く含まれています。特にヨウ素が豊富に含まれており新陳代謝を促進する働きがあります。 ③うまみ成分（グルタミン酸、アスパラギン酸） 昆布のうまみはグルタミン酸とアスパラギン酸の2つのアミノ酸から由来します。昆布のうまみを利用することで、おいしく減塩することができます。グルタミン酸とアスパラギン酸は水に溶ける性質を持っており、さらにかつお節などに多く含まれているイノシン酸と合わせて食べるとうまみがより増します。
冷蔵庫で一晩おくだけ。手軽に始める昆布水の作り方
昆布水は、作業時間はたったの3分、作っておけば冷蔵庫で1週間ほど持ちます。 材料: 根昆布: 10ｇ（3～4個使います） 水: 1.5～2リットル 容器 ※「横置きできる麦茶ポット」等がおすすめです 作り方: 根昆布を水で軽く洗い、表面の不純物を取り除く※天日干しのため砂などがついている場合があります 容器に根昆布と冷水を入れ、一晩冷蔵庫で10時間つける※ぬるま湯ではなく冷水を使います。水道水を使う場合は、一度沸騰させて冷ましたものを使うのがおすすめです。
冷蔵庫で一晩おくだけ。手軽に始める昆布水の作り方
昆布水は、作業時間はたったの3分、作っておけば冷蔵庫で1週間ほど持ちます。 材料: 根昆布: 10ｇ（3～4個使います） 水: 1.5～2リットル 容器 ※「横置きできる麦茶ポット」等がおすすめです 作り方: 根昆布を水で軽く洗い、表面の不純物を取り除く※天日干しのため砂などがついている場合があります 容器に根昆布と冷水を入れ、一晩冷蔵庫で10時間つける※ぬるま湯ではなく冷水を使います。水道水を使う場合は、一度沸騰させて冷ましたものを使うのがおすすめです。